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ふゆ 3時のおやつ

December 9, 2015

今年は暖かいのでカビが生えないか心配でしたが、無事に干し柿が完成しました。

 

 

 

ぽてっとしていて、触るとふわっとやわらかい。

おばあちゃんのような優しいシワの、大好きな感触です。

 

干し柿は、そのまま食べてももちろん美味しいのですが、バニラアイスとのうまみ相性効果がものすごい。いつもは半熟のこの状態で、嬉しくて全部食べてしまっていましたが、今年は辛抱してあと2週間ぐらい干して、「枯露柿(ころがき)」とよばれる、さらに水分を抜いてもっと甘みを凝縮させる段階を目指してみたいと思います。

 

 

秋の実りに感謝。

 

 

 

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